撰文/蔡佳珊 / 攝影/黃世澤 / 第183期2013.10 【台灣綠食堂】復古種稻 返璞歸真的田間覺醒運動 新北貢寮的深山裡,樹伯走在即將收成的金黃色梯田中,六十年如一日;舊日辛勤美好的手工農作記憶,在這桃源谷中代代相傳。 0
撰文/蔡佳珊 / 攝影/黃世澤 / 第183期2013.10 【台灣綠食堂】食米維新 台灣米食的危機與轉機 歷經百年選種育種,台灣米的品質愈來愈好,台灣人卻愈來愈不愛吃飯。探訪產業鏈上下游重新審視稻米價值, 方體悟:一碗米飯,真的是「皇帝大」的事。 0
撰文/王志宏 / 攝影/王志宏 / 第183期2013.10 【特別報導】江湖載浮 更的宛江上與茵萊湖中 午后的緬甸更的宛江上,大雨乍歇, 彩虹隱約可見。鎖國五十年的緬甸,在這兩年間政局有極大變動,航行於更的宛江與茵勒湖, 來一趟深度觀察。 0
撰文/王志宏 / 第183期2013.10 【編者的話】183 本期所談的米,除了台灣米種的變革之外,更突顯出了政策上的荒謬不合理:蓬萊米多到堆在倉庫裡任其霉餿,而在來米卻要仰賴進口。俗諺說:「吃飯皇帝大」,現在應該呼籲:「吃飯的問題,比皇帝還大!」 0
目錄 / 第183期2013.10 《經典雜誌》第183期精彩內容 看似平凡的一碗米飯,歷經了大起大落的百年。日治時品種改革,由在來到蓬萊,台灣稻全盤更新;由追求產量到提升品質,台灣米既豐產又可口。然而,當今台灣人竟逐漸不吃米了。米食文化衰落,米倉堆積如山,想賣田的人比想種田的人多。從政府到民間,都在致力推展米食復興運動。追根究柢,癥結還是在於:台灣人究竟還在不在乎,一碗米飯的滋味? 0