目錄 / 第181期2013.08 《經典雜誌》第181期精彩內容 油,是人體三大巨量營養素(澱粉、脂肪、蛋白質)之一,許多營養素如維他命A、D、E、K都必須透過油脂來攝取吸收。油脂與健康之間的關係匪淺,但現代人卻每每見油心驚。近百年來,油的煉製出現了巨大變化,從珍貴的濃縮養分,到隨手可掬的平價商品,油脂的攝取卻更需慎選,過與不及皆非幸事。 0
撰文/凃心怡 / 攝影/林炎煌 / 第181期2013.08 【大愛無國界】無畏之愛 祖魯女性愛滋援助紀實 祖魯族婦女在傳統觀念的束縛下, 除了養兒育女、料理家事,在社會上並無地位,然有一群婦女正試著突破傳統,滿懷著愛走向國際。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第181期2013.08 【台灣綠食堂】過油不及 看不見的食油危機 華人的烹調方式無油不歡,卻又懼於心血管疾病,對油戒慎恐懼。但即便今日的健康明訓是「少油」,在營養的均衡攝取上,卻是「少不了油」。 0
撰文/張子午 / 攝影/黃世澤 / 第181期2013.08 【咱ㄟ社區】家的方向 高雄那瑪夏災後社區重建 八八風災重創高雄山區的那瑪夏,在慈濟基金會及社會大眾的協助下,受災最嚴重區域的居民,在杉林大愛村重新找到穩固居所,展開全新生活。 0
撰文/王志宏 / 第181期2013.08 【編者的話】181 《經典》十五歲了!十六年前銜證嚴法師之命而來籌畫《經典》。是時,法師給的使命很是簡要:「為時代作見證,為人類寫歷史」。爾後,這十二字無時不於腦中盤旋,見證是媒體的本業,問題是誰的時代?是何種人? 0
撰文/王思熙 / 第181期2013.08 【經典札記】南地竹兮北地木 有僧曾問洞山守初禪師:「如何是佛?」洞山回答:「麻三斤。」這則公案,引起歷代參禪者的議論。有人說禪師應機施教,洞山說那話時,正好是在倉庫下秤麻,所以就順口說「麻三斤。」 0