撰文/蔡佳珊 / 攝影/黃世澤 / 第183期2013.10 【台灣綠食堂】復古種稻 返璞歸真的田間覺醒運動 新北貢寮的深山裡,樹伯走在即將收成的金黃色梯田中,六十年如一日;舊日辛勤美好的手工農作記憶,在這桃源谷中代代相傳。 0
撰文/蔡佳珊 / 攝影/黃世澤 / 第183期2013.10 【台灣綠食堂】食米維新 台灣米食的危機與轉機 歷經百年選種育種,台灣米的品質愈來愈好,台灣人卻愈來愈不愛吃飯。探訪產業鏈上下游重新審視稻米價值, 方體悟:一碗米飯,真的是「皇帝大」的事。 0
撰文/趙中麒 / 攝影/陳弘岱 / 第182期2013.09 【台灣綠食堂】牛奶 除了營養以外…… 「每天兩杯牛奶,才會像大樹一樣又高又壯!」「牛奶容易促發癌症,又有藥物殘留,不是好食物。」面對這彷若羅生門的爭論, 牛奶到底能不能喝? 0
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第181期2013.08 【台灣綠食堂】過油不及 看不見的食油危機 華人的烹調方式無油不歡,卻又懼於心血管疾病,對油戒慎恐懼。但即便今日的健康明訓是「少油」,在營養的均衡攝取上,卻是「少不了油」。 0
撰文/蔡佳珊 / 攝影/黃世澤 / 第180期2013.07 【台灣綠食堂】香菇 內憂外患 香菇每年為台灣農業創造八十億超高產值,然長年抵抗走私壓境,近年又遇產量下滑危機,它能否抵擋嚴峻的雙重考驗? 0