撰文/潘美玲(經典雜誌文稿召集人)
攝影/劉子正(經典雜誌攝影)
這一年來台茶屢屢搏上新聞版面，毒茶、混茶風波不斷，除了「品質」受到嚴格檢視，或許有一則「數學」問題，也是我們必須正視的。
來到號稱「台灣綠茶故鄉」的三峽鎮，曾經舟楫不斷的茶葉碼頭早被水泥封死，徒留後人想像，很難想像這裡因茶市繁榮，曾有「小香港」的盛名。一九八○年代，隨著外銷風光不再，綠茶的生產已經量少微不足道。以三峽產區為例，多為小農耕作，茶地僅一分、兩分地的種，三峽碧螺春所使用的是特色品種「青心柑仔」，「這個品種風味獨特，也相當『狡怪』，只有這個地方的土壤才種得好。」「三峽不能沒有碧螺春！這是地方的特色茶，我們必須要HOLD住。」從母親手中接下茶業的蔡季倫如是堅持。
與多數台灣茶農一樣，對進口茶恨得牙癢癢，應付一波波來勢洶洶的進口混茶，身心俱疲。她認為，「茶業是一種道德」，混茶對於認真作茶的茶農影響最大，「因為太好賺、利益龐大！」
台茶出現大缺口
二○一四年，七家茶行被揭露混茶疑雲，引起一片譁然。知名茶行已是名利雙收，為何還甘冒大不韙，毀掉辛苦建立起的基業？是利之所驅，抑或背後另有隱情？
解讀新聞事件的背後，也正披露了台茶秩序紊亂、產銷嚴重失衡的現況。
「實話說，台茶產量早就出現一個大缺口。其實這樣做也已經行之有年，這是業界只能做不能說的祕密。事件的爆發，只不過是讓檯面下的事浮上檯面。」台灣製茶工業同業公會理事長陳振芳坦述。
他以自己身處的桃竹苗茶區為例，「過去台灣大宗商用茶集中在北部茶區，十年前年產量仍有五、六千噸，現在連五百噸都不到。」去年乾旱，桃竹苗茶區收成少了四成，又因過度採摘，茶園裡根本沒茶可採。
由於自產大幅銳減，如今年產不到一萬五千噸，每年卻有四萬五千噸的茶量需求，因此每年平均必須自外進口三萬噸的茶，按比例估算，不管願不願意，每天我們入口的茶，就有四分之三的機率來自進口。
台灣區製茶工業同業公會總幹事范德光指出，全世界茶葉產量百分之八十五為紅茶(大葉種)，小葉種生產的國家集中在中國、台灣、日本及越南，中國方面按規定僅能進口普洱茶，日本進口又以蒸菁綠茶為主。台灣大宗商業用茶(手搖飲、罐裝茶、袋茶)的主要需求為炒菁綠茶、茉莉花茶，因此目前才會仰賴越南的進口茶，平均每年進口二萬餘噸，居進口茶國之冠。
但陳振芳提到，越南茶並非台灣進口茶首選，理由是，越南茶的原始小葉種產製出的綠茶，比大葉種更為苦澀，比較適製紅茶。「中國大陸的小葉種，才適合台灣的青、綠茶市場使用。」在公會的立場上，希望政府能夠同意有條件開放大陸大宗商用茶的進口，以總量管制、專案進口或試辦的方式，但是與農委會多次的洽談，最終都是不了了之。
一九九五年，政府曾經對茶農進行進口損害補償，當時的形勢是台茶產量供過於求，加入WTO、開放進口等於傷害茶農，因此才需申請補助，如今茶園廢耕，土地及人力成本高漲，茶園復耕的可行性低、大宗商業用茶的需求量又高，供應上真的出現了一個大缺口(參見附圖一)。
二十年後，產業背景與時空已經有了很大改變，政府在政策上應該要跟上時代，有所因應，否則難免讓人質疑，真是「護農」，還是「政治」考量？
「難道要逼買不到茶的商家鋌而走險，透過第三地轉運，或因為原料不夠，而以化學香料、香精、食品添加物混充，再次爆發食安問題嗎？」陳振芳說道。他認為，真正嚴重的問題是越南的「台式烏龍茶」混充高山茶，低成本拼配，高價賣出。
「茶烏烏，價錢隨人唬。」
根據二○一四海關進出口統計資料顯示，國內進口三萬二千多噸進口茶，其中紅茶、綠茶、花茶占百分之七十五左右，台式烏龍茶占百分之十五以下。
台茶總產值約八百五十億，其中罐飲料茶業與餐飲業就占了近四分之三強，年產量一萬五千噸的台灣茶，只有一千五百噸用在平價飲料茶，約八成的進口茶(紅、綠、花茶)主要是用在填補大宗飲料茶的缺口。
製茶公會質疑問題最大的進口茶混充，精確地說，指的應該是總進口量中占百分之十三，約四千多噸的台式烏龍茶(越南＋印尼＋泰國)，以三成到五成的比例混進台灣特色高山茶，牟取暴利。
在越南林同省種茶的台商呂佳真無辜地表示：「這是一個自由市場，我們面對的是批發商，採購之後如何配銷使用，甚至混充，我們真的管不了。」
一位嘉義茶農認為，混茶問題歸根究柢是台茶價格太紊亂。
例如梨山茶一斤價格從四千到六千元都有，但是種植的海拔高度則有一千二百到兩千一百公尺之別，價格隨人喊。「最離譜的是大禹嶺茶，明明茶園面積有限、茶量少，在台灣卻到處有得賣？」
「茶烏烏，價錢隨人唬。」另方面也因為茶屬於嗜好性飲品，你的敝屣，有可能是我的最愛，價格與價值有迷思，有時很難說得準。
混茶，檢驗得出來嗎？
若以茶品外觀或官能品評方式只能鑑別出優劣，無法判定出身。然而茶改場凍頂工作站黃正宗站長表示：「還是可以利用微量元素檢測(土壤與植物的相關性)找出茶葉的來源，只不過相當費時，如果茶源來自多國，那驗出時間就需再加倍。」
一位熟悉內幕的茶界人士告知，去年發生的百年茶行混茶案，還是檢察官透過追查海關管道，歷經四年半的時間才追查出來。
混茶風暴襲台時，請教一位也種茶的茶商施燦，只見他雲淡風清地說：「混茶這件事，要看這混茶目的是為了風味考量？還是為了壓低成本，以次充好？進口茶的功與過，全在人為。」
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【越南茶區與橙劑】
越南全國有59個省，其中33個省市種茶，種植面積達12萬5千多公頃，茶區主要集中在北部及南部，多為海拔600公尺以下，但也有少數在1,600公尺以上。越南是全球第五大產茶國，一年出口15萬噸到世界各國，主要以紅茶為主(占60%)，其次是綠茶、花茶及烏龍茶。
橙劑 (Agent Orange，或稱橘劑、落葉劑、枯葉劑)，其主要成份為2,4-二氯苯氧乙酸 (2,4-D) 與2,4,5-三氯苯氧乙酸 (2,4,5-T) 兩種除草劑，其製造過程中，會產生不純物-四氯雙苯環戴奧辛 (2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin，TCDD)。美越戰爭時，美軍在越南叢林密集處灑下大量落葉劑，意圖逼迫藏匿其中的越共現身，此化學物品可能殘留土壤後進入食物鏈，落葉劑在合成過程中可能產生戴奧辛，也是大眾擔心的毒茶。
但越南及台灣官方皆出具證明釐清，越戰中散播橙劑的區域，與該省生產茶、咖啡及蔬菜、花卉產區並無重疊。
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↑ 中部一家越南進口茶倉庫。去年的橙劑風波，之後雖獲台、越雙方政府澄清，但越南茶等於劣質茶的印象仍縈繞不去。
↑ 按法規中國僅能進口普洱茶，而在多次發現報關文件與進口項目不符之後，已開始禁止進口散裝綠普洱，避免魚目混珠。(攝影/陳弘岱)
↑ 越南茶工廠的包裝作業。廉價茶是指生產成本低、供應量高的茶，或許茶湯品質較低，但並不表示劣質。加強進口的邊境把關，才是確保食安之道。
↑ 茉莉花茶的窨花工序。花茶的製程是典型的拼配手法，不同於目的不純正的混茶，兩者界線應被清楚劃分。
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