《經典雜誌》第181期精彩內容

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【本期封面】攝影/陳弘岱
油,是人體三大巨量營養素(澱粉、脂肪、蛋白質)之一,許多營養素如維他命A、D、E、K都必須透過油脂來攝取吸收。油脂與健康之間的關係匪淺,但現代人卻每每見油心驚。近百年來,油的煉製出現了巨大變化,從珍貴的濃縮養分,到隨手可掬的平價商品,油脂的攝取卻更需慎選,過與不及皆非幸事。

【大愛無國界】
無畏之愛
祖魯女性愛滋援助紀實

撰文/凃心怡
攝影/林炎煌

祖魯族婦女在傳統觀念的束縛下, 除了養兒育女、料理家事,在社會上並無地位,然有一群婦女正試著突破傳統,滿懷著愛走向國際。

【台灣綠食堂】
過油不及
看不見的食油危機

撰文/潘美玲
攝影/陳弘岱

華人的烹調方式無油不歡,卻又懼於心血管疾病,對油戒慎恐懼。但即便今日的健康明訓是「少油」,在營養的均衡攝取上,卻是「少不了油」。

【紛分和合】
甦醒在衝突之地
前南斯拉夫分裂之三—科索沃篇

撰文/張子午
攝影/張雍

在衝突纏繞的科索沃北部,連結此方與彼岸的橋,卻是牢不可破的高牆,從戰爭的瓦礫中甦醒,獨立的科索沃能否跨越障礙,向前邁進?

【咱ㄟ社區】
家的方向
高雄那瑪夏災後社區重建

撰文/張子午
攝影/黃世澤

八八風災重創高雄山區的那瑪夏,在慈濟基金會及社會大眾的協助下,受災最嚴重區域的居民,在杉林大愛村重新找到穩固居所,展開全新生活。

【探索世界】
緬甸新方向
未竟的改革之路

撰文‧攝影/Thierry Falise/ LightMediation

緬甸中部城鎮蒙育瓦旁的山丘,工人正維修佛像。九十公尺臥佛如紀念碑般巨大,淡然俯瞰芸芸眾生,在這個長年封閉的佛教之國,改變之門已然開啟。

【探索世界】
地心烏托邦
義大利達曼胡爾人類神殿

撰文.攝影/Eric Vandeville/ LightMediation

隱身於義大利北部山區地下的達曼胡爾人類神殿,每年吸引數千名訪客來冥想、靈修,探究其結合宗教、藝術和生態平衡的社會模式。

【探索世界】
變色的孤港
羅馬尼亞蘇利納

撰文/Anaïs Coignac
攝影/Julien Pebrel/M.Y.O.P.

羅馬尼亞東部,與黑海接壤的蘇利納港,共產瓦解後卻一蹶不振。船塢裡曾有上百名工人,如今所剩無幾,他們準備鋸下船殼,變賣廢船金屬。

【經典書摘】
南風
真實存在的故鄉──台西

撰文‧攝影/鐘聖雄‧許震唐

南風起兮,竟只捎帶六輕空汙及環境破壞喚不回的海洋資源!從六輕建廠到國光石化,台西村民在開發與永續爭論不下的無奈中,凋零、故去。

【編者的話】撰文/王志宏
【經典人生】積極運命的光明人生 撰文/釋證嚴
【經典札記】南地竹兮北地木 撰文/王思熙
【杏林筆記】 老友,謝謝您給我上的課 撰文/賴其萬
【科學手記】 唐獎的創意與契機 撰文/江才健
【經濟學人】 台灣高教的關鍵一刻 撰文/周添城
【大愛醫生館】 莫內的「印象‧開刀」 撰文/簡守信

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