【編者的話】180

撰文/王志宏(經典雜誌總編輯)

南斯拉夫的探訪是今年度【紛分和合】系列的重頭戲之一。《經典》撰述張子午與定居該地多年的台籍特約攝影張雍一同深入探訪。我必須先告訴大家,這一篇不是愉悅的異國風味,不是典雅的歐洲風情,而是一篇人類愚行的現代啟示錄:二次世界大戰時被德國和義大利占領的南斯拉夫王國,在戰後,經由約瑟普.布羅茲.狄托帶領下成功獨立,成立了後來稱其擁有「七國國境、六個共和國、五個民族、四種語言、三種宗教、兩套文字、一個國家」的多樣性國家。但隨著南斯拉夫的解體,一九九○年代開始了一連串的戰爭,曾經短暫的昇平年華,並不能化解亙古仇恨的累積,也不因隨著時間而減緩,在極端的民族主義的催化下,於是數代的鄰居一夕之間反目成仇,小鎮裡三千男女老幼集體被屠殺,族群彼此互相殺戮,戰爭起,戰爭停,多的是殘缺的家園,更多的是破碎的靈魂。歷史上加註前南斯拉夫內戰為歐洲自二戰後最慘烈的戰爭!如果記得《經典》今年一月的捷克與斯洛伐克的和平分離報導,對比之下,也成了人類處事的兩種極端的情境。

《經典》一直憂慮台灣飲食安全的問題,也一直認為台灣在食品安全的檢驗漏洞百出,而政府更無視於我們一直是開發國家中投入最少預算在食品安全的檢測上,即令全民健保每年消耗天文數字金錢,仍不能喚起在預防上多投入一點心力。直至上個月爆發的有毒添加物竟殃及台灣引以為傲的泰半平民美食,一下子全國驚慌失措。直到如今,我們仍然看不出公部門有任何積極的作為,而未爆的食安問題仍有多少?《經典》的【台灣綠食堂】即是源於消費者對食品安全的自力救濟與釋疑的探討。本期的主角是台灣滋味的要素──香菇:在嚴格的生產管控下,台灣香菇一直有著極佳的品質,但不肖商人因為利之所趨,遂利用各種管道諸如走私,或是魚目混珠地將非法的中國香菇引進台灣,保守估計我們所食用的香菇,五分之一就是無生產履歷且安全衛生堪虞的中國香姑;反觀台灣本地的香菇卻面臨著產量急遽下滑隱憂。台灣香菇,此刻正面臨著內憂外患的雙重打擊!

一百八十期的經典雜誌出版,代表的是《經典》在知識的瀚海中,遨遊了十五個年度,最感恩的是一路有你相陪!

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