撰文/潘美玲 / 攝影/安培淂 / 第212期2016.03 【茶知錄】茶.人.土地 台灣高山茶 環保聲浪中,台灣高山茶成為人人得而誅之的生態公敵,但高山農業為台灣人民的歷史共業,亦見證了半世紀以來,由「人定勝天」到「順天應人」的價值脈絡。 1
撰文/潘美玲 / 攝影/楊子磊 / 第210期2016.01 【茶知錄】變調的採茶謠 台灣茶鄉勞動實錄 冬茶採收季,清晨阿里山公路上,接送採茶工的車輛疾駛而過。針對近年來茶鄉勞動力的斷層,政府擬引進農業外勞,引起勞資雙方激烈討論。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/楊子磊 / 第207期2015.10 【茶知錄】一方風土一方茶 尋味 台灣產地茶 從國境極北的馬祖茶,到最南端的港口茶,島嶼的風土、人情,盡在繽紛的茶香裡迸放。從產地、製法到品種差異,台灣茶的表現獨特精采。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/劉子正 / 第203期2015.06 【茶知錄】混茶疑雲 打開進口茶與食安的黑盒子 「拼配」這種為了平抑價格、創造特殊風味、確保大量穩定供應的商業手法,卻因低價茶摻加冒充的「混茶」行為,失了誠信,也為食安蒙上陰影。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/劉子正 / 第200期2015.03 【人文風景】讓弱勢發聲 張正 數坪大的越南小吃店裡,張正的新書發表會熱鬧登場。真心關切東南亞移民工的他,希冀台灣可以悉心運籌、善意對待,為多元文化增色添彩。 1
撰文/潘美玲 / 攝影/安培淂 / 第196期2014.11 【人文風景】創意行善 好人幫幫主黃榮墩 廚房廢油搖身一變,化身為一塊塊手工家事皂,黃榮墩一年前開始推動手洗衣服做公益,以最素樸的行動力,喚醒人與人之間,互助的那顆心。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第187期2014.02 【台灣綠食堂】惜食 發酵醃漬物 在雪白鹽花與時間的催化下,甕缸裡的蔬菜,轉換出另一種風味。醃漬是人類飲食文化重要的一環, 過去為了保命生存,今日則可以解決產銷失衡的問題。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第186期2014.01 【台灣綠食堂】假作真來真亦假 加工食品現形記 台灣素食加工技藝精良,仿真食物維妙維肖。以生產成本而論,素食相較葷食,屬低碳的環保食物,就生產過程而言,過度加工反而容易流失營養。 0