分類： 撰文/潘美玲

華人的烹調方式無油不歡，卻又懼於心血管疾病，對油戒慎恐懼。但即便今日的健康明訓是「少油」，在營養的均衡攝取上，卻是「少不了油」。

蔬菜提供纖維質、礦物質及維生素等營養素。硝酸鹽為蔬菜生長必要養分，但過度施肥，卻讓我們只吃到蔬菜的形，而錯失實質營養與原味。

「大王菜舖子」堅持支持在地小農，也讓過去默不作聲的消費者站出來，理解到自己購買的不只是一把菜，也是對土地的一分厚望與支持。

圓滾滾的雞蛋，予人一種幸福美滿的印象。來自蛋雞孵育，提供人類美味與營養上的雙全，但工業化量產後，蛋雞的生命歷程卻出現極端改變。

相對於民間的熱切薪火相傳，政府似乎忘了百年茶業的斷層仍有待修補。當台灣試圖以文創制勝，怎能忽略了台灣茶就是眼前最強的軟實力！

豆漿、豆花、豆腐，五花八門的豆類加工製品，豐富素食者的菜單，滿足其不殺生與對健康的追求，但素食是否絕對健康安全？答案，卻不一定！