分類： 撰文/潘美玲

環保聲浪中，台灣高山茶成為人人得而誅之的生態公敵，但高山農業為台灣人民的歷史共業，亦見證了半世紀以來，由「人定勝天」到「順天應人」的價值脈絡。

冬茶採收季，清晨阿里山公路上，接送採茶工的車輛疾駛而過。針對近年來茶鄉勞動力的斷層，政府擬引進農業外勞，引起勞資雙方激烈討論。

從國境極北的馬祖茶，到最南端的港口茶，島嶼的風土、人情，盡在繽紛的茶香裡迸放。從產地、製法到品種差異，台灣茶的表現獨特精采。

「拼配」這種為了平抑價格、創造特殊風味、確保大量穩定供應的商業手法，卻因低價茶摻加冒充的「混茶」行為，失了誠信，也為食安蒙上陰影。

數坪大的越南小吃店裡，張正的新書發表會熱鬧登場。真心關切東南亞移民工的他，希冀台灣可以悉心運籌、善意對待，為多元文化增色添彩。

廚房廢油搖身一變，化身為一塊塊手工家事皂，黃榮墩一年前開始推動手洗衣服做公益，以最素樸的行動力，喚醒人與人之間，互助的那顆心。

在雪白鹽花與時間的催化下，甕缸裡的蔬菜，轉換出另一種風味。醃漬是人類飲食文化重要的一環， 過去為了保命生存，今日則可以解決產銷失衡的問題。

台灣素食加工技藝精良，仿真食物維妙維肖。以生產成本而論，素食相較葷食，屬低碳的環保食物，就生產過程而言，過度加工反而容易流失營養。