撰文/林易融 / 撰文/潘美玲 / 攝影/黃世澤 / 第177期2013.04 【台灣綠食堂】雞蛋 圓滿的營養!? 圓滾滾的雞蛋,予人一種幸福美滿的印象。來自蛋雞孵育,提供人類美味與營養上的雙全,但工業化量產後,蛋雞的生命歷程卻出現極端改變。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/安培淂 / 第176期2013.03 【茶域經緯】傳承有「忘」 台灣茶的驕傲與焦慮 相對於民間的熱切薪火相傳,政府似乎忘了百年茶業的斷層仍有待修補。當台灣試圖以文創制勝,怎能忽略了台灣茶就是眼前最強的軟實力! 0
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第175期2013.02 【台灣綠食堂】一塊「乾淨」豆腐的想望 平民美食背後的成本學 豆漿、豆花、豆腐,五花八門的豆類加工製品,豐富素食者的菜單,滿足其不殺生與對健康的追求,但素食是否絕對健康安全?答案,卻不一定! 1
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第173期2012.12 【茶域經緯】台灣過唐山 兩岸茶百年情.結 台茶與中國的淵源始自兩百年前,彼時茶種、茶人皆引自對岸。站在種滿青心烏龍茶園的謝東慶,十多年前反向登陸,一甲子的政治冰封,兩岸間的茶來茶往,仍是暗流湧動。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/安培淂 / 第172期2012.11 【茶域經緯】台灣有機茶 顧佛祖抑是顧腹肚 炎熱多溼的台灣,有可能做到真正的有機嗎?但或許更多人想問的是:「作有機,咁呷ㄟ飽?」不論是有機的「理想」或轉型的「現實」,都是一條辛苦的遙迢長路。 0
撰文/潘美玲 / 第171期2012.10 【編者的話】171 當一個人口僅兩千三百萬的小島上,在短短幾年間就廣設了一百六十所大學,「人才」的定義開始啟人疑竇;當學歷淪為裝飾品,學位並不等同於學力之時,也難怪面臨文憑貶值的危機。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/安培淂 / 第170期2012.09 【茶域經緯】台灣茶葉地圖 台茶的歷史回眸與傳承 茶園面積北消南長、茶樹海拔愈爬愈高, 茶葉產量逐年銳減、出口進口悄然易位;如一片風中之葉,台茶在時代的淘洗中,隨著流風載浮載沉。 0
撰文/潘美玲 / 攝影/陳弘岱 / 第169期2012.08 【茶域經緯】夏茶 台灣紅茶風土誌 除了順應天時,土壤、氣候、海拔、緯度影響茶葉品質甚鉅。台灣紅茶歷經幾次波折起落,檳榔與茶樹一高一低參差遍佈,特殊地景寫盡紅茶故鄉的滄桑。 0